納豆壓片糖果代加工過程中有哪些要求？

國家衛(wèi)生部批準納豆屬藥食同源食品。 納豆壓片糖果加工是將納豆粉與適宜的輔料分別過篩并混合后，經過制粒而直接壓制成片的一種工藝。億源納豆片完全按照國家規(guī)定壓片生產，保證產品性能及納豆的高含量。

納豆壓片糖果代加工過程中的質粒，干燥步驟要控制嚴格。將軟材用搖擺式制粒機造粒，濕顆粒均勻鋪在不銹鋼托盤上放入鼓風干燥箱中。由于納豆中的多種活性物質的活性受溫度影響較大，例如納豆激酶40℃保溫30min，酶活無損失，濕度超過50℃時，活力逐漸喪失，超過60℃時，則因蛋白變性而迅速失活。為了盡可能地保護納豆中的活性物質，增加納豆的價值，選擇在30℃下干燥濕顆粒，時間為2小時，間隔0.5h用梳子翻動一次。保證干燥后的顆粒濕度在2%-5%。

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